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干海参营养价值高 家庭怎么吃最美味?

发布时间:2018-12-06 23:17 类别:红焖海参

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  【慧聪食物工业网】海参养分价值很丰硕,口感也不错,为良多人喜爱,但干海参怎样吃呢,良多人对此都有疑问,今天就跟着我们一路领会看看,干海参的功能与感化,以及怎样吃吧。

  干海参的功能与感化

  1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高卵白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人可谓食疗佳品,常食对治病强身很无益处;

  2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体发展发育,可以或许延缓肌肉衰老,加强机体的免疫力;

  3、海参微量元素钒的含量居各类食物之首,能够参与血液中铁的输送,加强造血功能;

  4、比来美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物可以或许无效抑止多种霉菌及某些人类癌细胞的发展和转移;

  5、食用海参对再生妨碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效;

  6、海参味甘咸、性温,入心、肾、脾、肺经;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等感化。

  若何挑选干海参

  采办海参时,要看海参的肉质和含盐量。海参的外表以参刺陈列平均为好,肉质肥厚,含盐量低的为上品。体形歪曲干瘦则申明此海参捕捞已久,此类海参易发生病害,易被微生物污染而形成质。

  干海参怎样做才好吃

  留意事项:海参的大小厚薄纷歧,故涨发的时间也分歧。小而薄的海参涨发时间可短些,固而厚的海参涨发时间应长些。有的同样大小、同样厚薄、同样品种,涨发时也有先发透的和后发透的。先发透的应先拣出来,没发透的继续发透为止。

  家庭若何泡发干海参

  1、取清洁无油的容器,最好是有盖子的,倒入适量的纯清水,将海参有清水冲下概况的尘埃,放入泡24-48小时直至发软。放入冰箱冷藏室,每8小时换一次水。

  2、海参腹部两头有个天然的裂痕,沿此处上下剪开,上面阿谁圆形凸出的部门是海参的肛门,一并清理了,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。

  3、拿一个干净无油的锅,盛半锅纯清水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后待其天然凉透。若是还有硬的海参,就继续将硬的留在锅中,换新的纯清水再煮,直至全数煮软。

  4、再把煮好的海参放入干净无油的容器内,加纯清水没过海参,然后放电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

  干海参怎样吃

  一、红焖海参

  主料:泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。

  配料:精盐、味精、绍酒酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。

  做法:1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一路下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

  2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,插手芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再插手香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,插手精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,插手芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

  特点:此菜烂而不糜,软滑可口,美味浓重,养分丰硕。

  二、雪花海参

  原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖5克。

  做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一路斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。

  烹调海参的方式还有良多,不妨多试探看看。

  义务编纂:张岚

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