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回味儿时的味道 —— 覆盆子软牛轧糖

发布时间:2018-12-06 23:17 类别:蜂蜜蛋白奶糖

  原题目:回味儿时的味道 —— 覆盆子软牛轧糖

  小时候出格爱吃糖,

  儿时让我印象深刻的除了大白兔奶糖外

  当然还有让人垂涎三尺的花生牛轧糖

  浓浓的奶香夹着香脆的花生米让人骑虎难下,

  还会把花花绿绿标致的糖纸夹在书本里收藏呢,

  我想糖果对大大都的孩子们都是很有吸引力的

  手工牛轧糖网上的做法根基有两种,一种是棉花糖版的,另一种是煮糖浆版的

  今天为大师带来一款覆盆子软牛轧糖,

  一个好的东西不单能简化步调,

  也会让你爱上制造的过程,

  覆盆子软牛轧糖

  葡萄糖浆 45 克

  展艺蔓越莓干 75 克

  烤过的扁桃仁 150 克

  覆盆子果蓉 12 克

  展艺糖渍橙皮丁 40 克

  1.将展艺幼砂糖、艾素糖、水倒进锅中,插手展艺葡糖糖浆,加热至155℃。

  2.将蜂蜜倒进锅中,先用小火加热,再用中高火加热121℃。

  3.将卵白放进打蛋桶中,快速打发至鸡尾状。

  4.将煮到121℃的蜂蜜倒进打发卵白中,搅拌至蜂蜜卵白夹杂物发白后,再 搅拌至硬性发泡。

  5.在“步调4”中倒入煮到155℃的“步调1”,快速搅拌平均,搅拌降温 至 75℃。

  6.插手覆盆子果蓉,搅拌平均。刮一下搅拌桶,再插手可可脂继续搅拌平均。

  7.停机,换扇形搅拌头,插手烤过的扁桃仁、展艺糖渍橙皮丁、展艺蔓越莓 干,慢速拌匀。

  8.在大理石桌面喷油,将牛轧糖倒在桌面,并在手上喷油,使其降温,频频 翻折至 35℃。

  9.在牛轧糖模具中喷烤盘油,撒右旋葡萄糖粉,入模,概况撒右旋葡萄糖粉, 用擀面杖擀平。

  10.放进冷藏冰箱10~15分钟,取出包上保鲜膜,常温下静置24小时,第 二天切块包装。

  1.扁桃仁用160℃烘烤9分钟即可, 表里颜色分歧。

  2.插手可可脂能够防止黏牙,还可 以很好的庇护糖体内的水份。

  3.糖果的保留温度在 15℃ ~17℃。前往搜狐,查看更多

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