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芝士蛋糕

发布时间:2018-12-08 01:24 类别:豆腐芝士蛋糕

  断根汗青记实

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  芝士蛋糕是指用芝士为次要乳料做的蛋糕。芝士别名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳成品。芝士本身次要由卵白质脂类等养分成分构成,同牛奶一样。

  芝士蛋糕含有丰硕的钙锌矿物质维生素AB2外,还因其是颠末发酵感化制成而使这些养份更易被人体接收。

  芝士蛋糕,别名起司蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种,英文是cheese cake,它有着柔嫩的上层,夹杂了特殊的芝士,如乳清干酪,或是奶油奶酪,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋奶油椰蓉和生果等。芝士蛋糕凡是都以饼干做为底层,亦有晦气用底层的。有固定的几种口胃,如原味芝士、香草起士,巧克力芝士等,表层加上的粉饰常常是草莓蓝莓,也有不粉饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的品种,此类蛋糕在布局上较一般蛋糕结实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上较一般蛋糕来得潮湿,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上雷同于提拉米苏或是慕斯之类的糕点,但本身又不如两者来得绵软。

  cheese cake

  奶油奶酪鸡蛋糖

  西点,蛋糕

  起司蛋糕、干酪蛋糕

  原味 香草 巧克力等

  咖啡、绿茶、红茶等

  芝士蛋糕发源于陈旧的希腊,在公元前776年时,为了供该当时的雅典奥运会所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传布到整个欧洲。在19世纪跟着欧洲移民们传到了美洲。

  奶油奶酪鸡蛋糖奶油牛奶、酸奶酪等

  大理石芝士

  樱桃重芝士

  OREO芝士

  非烤制做法

  1、 全麦粉饼干:100克;

  2、 无盐黄油: 45克;

  3、粉状明胶: 10克;

  4、奶油奶酪: 200克;

  5、精制砂糖: 80克;

  6、蛋黄: 1个

  芝士蛋糕局部照片

  (11张)

  7、酸奶: 100克;

  8、柠檬汁: 2大匙;

  9、鲜奶油: 200毫升;

  9:直径18厘米圆模子一个。

  预备工作:

  1、 使奶酪在室温下变软;

  2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡;

  3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。

  1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中;

  芝士蛋糕全景照片

  (11张)

  2、 插手熔化的黄油,用小铲子搅拌平均;

  3、 填满模子底部,放入冰箱冷冻。

  1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒;

  2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,插手砂糖,充实搅拌;

  3、 按挨次顺次插手蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌平均。

  1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

  2、 将其一点一点地插手奶油乳酪中,用小铲子慢慢夹杂。

  插手熔好的明胶用小铲搅拌至稀薄形态;

  最初:从冰箱中取出模子,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

  1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,

  搅拌约半小时到一小时;

  2.逐次插手巧克力粉和咖啡酒、慕司(留意

  :必然要 是逐次,如许才能充实夹杂);

  3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的感化,避免蛋糕最初底部被水蒸气弄得乌烟瘴气;

  4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;

  5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;

  6.最初取出粉饰,甘旨的的芝士蛋糕就新颖出炉了。

  1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器

  里搅拌打软,

  搅拌约半小时到一小时;

  2.逐次插手巧克力粉和咖啡酒、慕司(留意

  :必然如果逐次,如许才能充实夹杂);

  3.把它倒入蛋糕模,放入冰箱冷冻;

  4.冷冻约四至五个小时后,即可取出粉饰,可随便放上本人喜好的生果或者饼干、巧克力;

  5.甘旨的芝士蛋糕就如许新颖出炉了!

  ,变稀薄后能够再换木勺搅拌几下即可关火。

  室温软化的芝士拌至顺滑,然后插手上一步的稀薄酱料,搅拌。

  图为搅拌好的顺滑形态。

  55g卵白,分3次插手30g细砂糖,打至6分发(湿性之前的形态)

  打好的卵白分2次,插手步调8中,橡皮刮刀拌匀,图为拌好形态。

  倒入模具中。

  隔热水烘烤,160度约60分钟摆布,概况上色为较浅烘焙色即可,室温散热,冷藏至凝固后再脱模食用。

  奶酪150克

  低筋面粉15克

  牛奶60克

  玉米淀粉(栗粉)10克

  白砂糖50克

  奶酪插手牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(万万别学我间接加热,那样子就麻烦了,要么从头过滤,要么从头来过)

  在1中逐一插手蛋黄,搅拌匀后再插手用热水炖溶的黄油

  在2筛入低粉和粟粉拌匀, 若是拌匀后还有粒粒能够用电动打蛋器打至无小粒

  卵白打入一个清洁的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可连结4-5厘米的长度)即可

  将三分之一的卵白插手蛋黄夹杂液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)

  将5倒入剩下的卵白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)

  烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)

  据阐发,每百克鸡蛋含卵白质12.8克,次要为蛋白卵白和卵球卵白,此中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体卵白的构成极为近似,人体对鸡蛋卵白质的接收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,次要集中在蛋黄里,也极易被人体消化接收,蛋黄中含有丰硕的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对促进神经系统的功能大有裨益,因而,鸡蛋又是较好的健脑食物。

  奶酪[干酪]的养分成排列表(每100克中含)

  水分(克)

  能量(千卡)

  能量(千焦)

  卵白质(克)

  脂肪(克)

  碳水化合物(克)

  炊事纤维(克)

  胆固醇(毫克)

  灰份(克)

  维生素A(毫克)

  胡萝卜素(毫克)

  视黄醇(毫克)

  硫胺素(微克)

  核黄素(毫克)

  尼克酸(毫克)

  维生素C(毫克)

  维生素E(T)(毫克)

  (β-γ)-E

  钙(毫克)

  磷(毫克)

  钾(毫克)

  钠(毫克)

  584.6

  镁(毫克)

  铁(毫克)

  锌(毫克)

  硒(微克)

  铜(毫克)

  锰(毫克)

  碘(毫克)

  .百度百科

  援用日期2013-03-19

  词条标签:

  芝士蛋糕图册

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